Saviez-vous que les variétés qui produisent le plus de jus sont la Granny Smith (la célèbre pomme verte), la Gala (pomme rouge disponible de septembre à mai) et la Fuji (pomme rouge fort sucrée, à la texture ferme et croquante). Plus les fruits sont juteux et croquants, mieux ils passeront dans l’extracteur de jus.

On me demande régulièrement comment stocker les pommes une fois cueillies. Avant d’être pressées, les pommes saines peuvent être conservées quelques jours dans un endroit sec et frais, idéalement à moins de dix degrés, mais également à l’abri du gel. Dans un garage par exemple. Ne mettez surtout pas vos pommes dans des sacs en plastique car cela favorise la pourriture. Il est préférable d’utiliser des caisses en bois ou des filets (dans le style des filets que l’on utilise pour mettre des pommes de terre).